Қазақстанның Алматы облысының кәсіпорындарында нан-тоқаш өнімдерін өндіру: түрлері, сапасы, өсу қарқыны

Мақсаты – әлеуметтік маңызы бар тағам ӛнімдеріне жататын Алматы облысында нан-тоқаш ӛнімдерін ӛндіру жӛніндегі кәсіпорындардың инновациялық қызметінің басым бағыттарын айқындау, ал нан пісіру ӛнеркәсібі - тағам секторының жетекші салаларының бірі, онда нан-тоқаш ӛнімдерінің сапасын, тағамдық құндылығын жақсарту және ассортиментін кеңейту маңызды мәнге ие болады. Әдістері – кешенді экономикалық талдау, SWOTталдау, сауалнама. Нәтижелері – Алматы облысы мен Алматы қаласының нан және нантоқаш ӛнімдері нарығының жай-кҥйі мен даму қарқыны зерделенген, олардың облыста 2016-2020 жылдары дайындау серпіні мен ӛсу қарқыны кӛрсетілген. Тұтынушыларға сауалнама жҥргізу арқылы ассортиментті таңдауда басшылыққа алатын негізгі критерийлер мен себептері кӛрсетілген. Қазіргі уақытта нарықта дәнді дақылдарды қоса отырып, жоғары сапалы диеталық нан-тоқаш ӛнімдеріне сұраныстың ӛсуі байқалады. Алматы облысының жетекші наубайханалық кәсіпорындарын техникалық жаңғырту деңгейі талданған. Авторлар пайдаланылған жабдықтар мен құралдардың ескіргенін, олардың кейбіреулерінің техникалық тозуы 50%-дан асқанын атап ӛткен. Қортындылар – осы сектордағы кәсіпорындардың инновациялық белсенділігін арттырудың маңызды бағыттары кӛрсетілген, олардың жұмыс істеу тиімділігіне және нан нарығындағы жағдайды тұрақтандыруға әсер ететін негізгі факторлар анықталған. Шикізат пен энергия шығындарының ҥнемі ӛсуімен ӛндірушілер ӛз ӛнімдерінің бағасын бір деңгейде ұстап тұру ҥшін қиын міндет алады. Бұл тапсырманы тек ӛндіріс шығындарын оңтайландыру және сауда нҥктелеріндегі бағаны бақылау жағдайында шешуге болады.

1. Мұхаметжанова, Ж.С. Алматы облысының нан және нан-тоқаш ӛнімдері нарығы / Ж.С. Мұхаметжанова // Проблемы агрорынка. –2018. –№2. –Б.225–231.

2. Қазақстан Республикасы Ұлттық Статистика бюросы ресми сайты. – 2020 год.- URL: http://www.stat.gov.kz. (қаралған күні: 23.11.2021).

3. НТК «Алматы нан»» ЖШС сайты.– 2017.- URL: https://statsnet.co/companies/kz/38562760 (қаралған күні: 09.02.2018).

4. «Алмалы Нан» ЖШС сайты. – 2018.- URL: https://statsnet.co/companies/kz/39710328 (қаралған күні: 05.04.2019).

5. "Ақсай" нан-тоқаш комбинаты ЖШС ресми сайты. –2017.- URL: http://aksaynan.kz. (қаралған күні: 08.01.2018).

6. «Gold Сапа» ЖШС ресми сайты.– 2017.- URL: https://taplink.cc/gold_sapa_ (қаралған күні: 01.05.2018).

7. Азоев, Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика: учеб. для вузов /Г.Л. Азоев. – М, 2001. –208 с.

8. Hall, B. H. Innovation and Productivity in SMEs: Empirical Evidence for Italy / B. H. Hall, F. Lotti, J. Mairesse // Small Business Economics. –2009. –N 33. –P.13-33.

9. Батурина, Н.А. Современные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий / Н.А. Батурина, Ю.И. Лукомская // Вестник Орел ГИЭТ. - 2012. - N1. – С.55-57.

10. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного