Казахстанский рынок молочных продуктов: ориентиры на оптимизацию

Молоко играет важную роль в жизни человека, как обязательного и необходимого продукта питания, содержащий наиболее ценные и легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, минеральные вещества.

Цель – показаны современное состояние молочной отрасли Казахстана, факторы, оказывающие воздействие на ее развитие. Исследованы экономические параметры производства молока и молочной продукции, динамика объемов выработки, численности поголовья крупного рогатого скота по формам хозяйствования.                       

Методы опираются на изучение отечественных и аналитических обзоров, научные публикации, статистическую информацию.

Результаты – отмечается нехватка сырья для перерабатывающих предприятий, низкое его качество, большое количество мелких производителей. Авторы констатируют, что домашнее  молоко личных подсобных хозяйств не соответствует технологическим нормам, что, в свою очередь, является причиной некачественной промышленной обработки исходных материалов. Отечественными производителями удовлетворяется потребность только по жидкому обработанному молоку и сливкам  (94,9%). 

Выводы – рассмотрены показатели, оказывающие сдерживающее влияние на развитие молочной промышленности в республике, указывается на необходимость технологического переоснащения, формирования кластерных структур, государственной поддержки казахстанских производителей. Соблюдение стандартов качества сырого молока возможно лишь при использовании новейших методов получения и первичной обработки молочного сырья. Для достижения эффекта требуется субсидирование технического оборудования, особенно для мелкотоварных хозяйств (доильные и холодильные аппараты, дезинфекционные средства, анализаторы экспресс-контроля и т.д.). Прогнозы потребления молокопродуктов предполагает возможность определить в перспективе объемы и структуру рыночного спроса на данный вид товара. Основополагающими факторами являются уровень доходов, тенденции в изменении розничных цен, степень насыщения рынка, национальные и исторические традиции.

1. Нурахова, А.А. Қазақстанның Алматы облысындағы сүт және сүт өнімдері нарығы /А.А. Нурахова, А.А.Нурпеисова, Г.К. Байжаксынов //Проблемы агрорынка. – 2022. - №2. – Б.169-179.

2. Нурпеисова, М.М. Анализ рынка молочной продукции в Республике Казахстан / М.М. Нурпеисова // Исследования, результаты. – 2019. - №3(71). – С. 325-329.

3. Стратегия «Казахстан-2050» [Электронный ресурс]. – URL: https://www.akorda.kz/ru/official_documents/strategies_and_programs (дата обращения: 10.04.2024).

4. Кинеев, М.А. Продуктивность молочного скота Казахстана. Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства [Электронный ресурс].–2019 - URL: https://www.zhivotnovodstvo.kz/produktivnostmolochnogoskota-kazahstana (дата обращения: 10.04.2024)

5. Карабаева, Н. Производство молока в Республике Казахстан: состояние и проблемы / Н.Карабаева, Г.Я. Гусева, А.Н. Садыков // Проблемы агрорынка. – 2019. - № 4. - С.155-162.

6. Бюро национальной статистики Агентства по стратегическому планированию и реформам Республики Казахстан, Статистика сельского, лесного и охотничьего хозяйства, Основные показатели развития животноводства [Электронный ресурс]. – 2024. - URL: https://www.stat.gov.kz/ru/ (дата обращения: 10.04.2024).

7. Тиреуов, К.М. Эффективность функционирования предприятий аграрного сектора Республики Казахстан / К.М. Тиреуов, У.К.Керимова, С.А. Турекулов //Проблемы агрорынка. – 2020. - № 3. – С.116-122.

8. Kulikov, I. A Socio-economic Study of the Food Seсtor: The Supply Side / I.Kulikov, I.Minakov // European Research Studies Journal. – 2018.- Т21.- 4. - P.174-185.

9. Акимбекова, Г.У. Молочное скотоводство в модельных фермах Алматинской области Республики Казахстан / Г.У.Акимбекова, А.Б. Баймуханов, У.Р. Каскабаев // Проблемы агрорынка.– 2019.- № 4.– С.11-19.

10. Особенности молочного животноводства Казахстана [Электронный ресурс]. – 2023.- URL: https://www.agbz.kz/osobennosti-molochnogo-zhivotnovodstva-kazahstana/ (дата обращения: 10.04.2024).

11. Udin, E. The prospects of development of dairy cattle breeding in Russia / E. Udin, T. Udina, P. Porfirov // Economics of Agriculture of Russia. Section: Agrofood market. - 2016. - Issue № 12. – Р.59-64.

12. Callaghan, T. Effect of pasture versus indoor feeding systems on raw milk composition and quality over an entire lactation / T. Callaghan, D. Hennessy, S.McAuliffe, K. Kilcawley, M.Donovan, P.Dillon, C. Stanton //Journal of Dairy Science. -2016. - 99(12).-P. 9424–9440. https://doi.org/10.3168/jds.2016-10985.

13. Pyzhikova, N. The development of quality milk and dairy products market with the consideration of state support / N. Pyzhikova, L. Ovsyanko, E. Kovalenko, Е.Vlasova //Journal of Applied Economic Sciences. – 2018. - 13(3). - Р.813-822.

14. Palii, A. Preconditions for eco-friendly milk production on the modern dairy complexes / A. Palii, O. Nanka, O. Naumenko, V. Prudnikov, A. Paley // Ukrainian Journal of Ecology. – 2019. - 9 (1). – Р. 56-62.

15. Rasulova, A. Bolatkyzy, S., Elshibaev, R., Raiymbekova, A. Comparative Analysis of the Competitiveness of Food Markets: The Case of Kazakhstan, Russia, France and Belarus / A. Rasulova, S.Bolatkyzy, R. Elshibaev, A. Raiymbekova // European research studies journal.- 2018.- N21(4).- P.343-355. https://doi.org/10.35808/ersj/1125